为切实加强学校食堂安全卫生管理，保障师生的饮食卫生安全，提高食堂服务水平，让学校食堂从业人员严格规范自己的工作，正确掌握基本操作规范和常识，4月16日，淳化中学后勤保障处组织全体食堂从业人员及相关人员利用晚间时间召开了食堂从业人员规范“五常”管理培训活动。学校后勤保障处精心组织，此次培训一改既往的报告式培训，特意请来了从淳化中学调至江宁区教育局普教科专项负责食堂卫生安全管理的李敏医生，由她带领所有参会人员在走动中结合具体的情境进行讲解与培训。整个活动由学校后勤保障处焦学武主任主持。

李敏医生结合学校食堂的空间布局和各功能区域的划分，从食堂从业人员的晨检开始说起，一更二更、食品食材的验收、食材初加工、清洗流程、从业人员的服饰要求、食品食材的离地操作与摆放、功能区域的标识配备、刀具的严格保管与存放、荤素生熟食材的加工、食品脱包脱箱的保存、主副食的规范管理、大厨的规范操作、餐具餐盘的清洗与消毒、食品的留样管理、师生饭菜的分餐备餐……，李医生结合她既往对学校食堂的了解和行进中观察到的现象，结合当前食品卫生安全管理的要求进行了详细的讲解与培训，培训中也分享了区内其他学校食堂好的做法。培训过程中，食堂工作人员认真听、不时记下李医生的培训要点，结合自己实际工作中遇到的问题和现象适时与李敏医生进行交流与咨询，表示今晚的培训对他们在今后的工作中更好的做好食堂从业过程中的细节，在细节中做好师生的服务，做好学校食堂的食品卫生及安全工作，提升业务技能与水平有很大的帮助作用。

此次培训进一步强化了食堂细节管理的重要性，这也将对消除食品安全隐患和提升食堂量化管理质量起到促进作用。大家一致表示将以饱满的热情履职尽责，切实将学习成果落实在岗位日常规范操作中，为打造一流淳中大食堂做出自己的一份贡献。

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