关于转发市教育局《关于加强学校食堂人防、

技防工作的意见 》的通知

各中小学、幼儿园：

     为进一步消除食品安全事故隐患，市教育局下发了《关于加强学校食堂人防、技防工作的意见》（宁教安〔2008〕12号），对学校食堂的人防、技防工作提出了具体要求。现将该文件转发给你们，请组织相关人员进行学习，按要求做好人防工作，并在建设、改造学校视频监控系统时，进一步完善食堂技防装备，全面提高食堂安全防范能力。

    附件：关于加强学校食堂人防、技防工作的意见

                               南京市江宁区教育局

二〇〇八年十一月三日

附：

市教育局《关于加强学校食堂人防、

技防工作的意见》

各区县教育局、各直属学校：

    近年来，我市各级各类学校在贯彻落实国家相关法规，加强学校食品卫生管理工作中取得一定成效。但是，尚有一部分学校食堂在采购环节，存贮环节、加工环节、售出环节还存较多的管理漏洞；一部分学校食堂场地长期不达标，无相应隔离措施，非食堂工作人员随意进入食堂操作场所，对其中的外来工作人员缺少必要的了解和管理。为坚决消除各种人为的安全事故隐患，全面提高食堂安全防范能力。现就加强全市学校食堂人防、技防工作提出下列意见：

    一、全市各级各类学校要对食堂采购渠道重新进行一次全面清理；所有货品必须从正规的、有承担能力和赔付能力的供货单位进货，有条件的区县可集中定点食品供应。并定期对其检查监督。食堂必须有专人负责查验货品，索票索证。采购单据按规定保存6个月。

    二、在二00九年秋季开学前，凡是设有监控网络的学校，要在食堂操作、销售、存贮等能够接触到原料和成品的场地安装监控摄像头（其设备必须考虑到能在水雾、油烟条件下正常工作）。尚未建有监控设备的学校，应及时向区县教育局申请，力争按期一次安装到位。

     安装工作及费用以学校和各区县教育局为主，市教育局在检查验收的基础上予以适当补助。

    三、食堂要贴有明显标识，严禁非工作人员进入内部操作加工间。因工作需要入内的人员必须有专人陪同。

    四、送往班级就餐的饭菜，食堂必须指定专人全程监管，严格与班级的交接手续，严禁饭菜（汤）不加任何保温、保洁设施直接运送。

    五、学校对食堂（含承包制食堂）工作人员负有日常安全督查责任，对不适应在学校工作的人员应予以及时调换。

    六、学校对饮用水和校园小卖部须根据上述精神强化管理，校园小卖部需要保留的，必须纳入学校常规管理范围，其进货渠道与认证，由学校按食堂采购、进货办法管理，严禁“三无”、过期产品进入校园，未纳入学校管理的校园内自营性质小卖部一律关闭。

    自文到之日起，所有学校食堂需要按上述要求，重新修定现有管理规划，并张榜上墙切实执行。上述要求将纳入全市学校校园安全管理的检查内容。执行中有关情况请及时与区县教育局行政主管理部门联系。

                南京市教育局   

二00八年十月十三日

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